Jak zjistit, zda je houba jedovatá


Svět hub je stejně vzrušující i složitý, a to jak kvůli velké rozmanitosti hub a hub, které můžeme najít roztroušené po našich lesích, tak kvůli obtížím spojeným s jejich odlišnou úplnou bezpečností. Podle Národního ústavu pro toxikologii a forenzní vědy je na Pyrenejském poloostrově katalogizováno 1 500 druhů vynikajících hub, z nichž asi 100 obsahuje více či méně silné toxické látky.

Počet lidí, kteří mají rádi mykologii, nepřestává růst, protože vzít si košík a vyrazit sbírat houby a užívat si přírodní prostředí je opravdovým potěšením. Pokud vás však toto téma zajímá, měli byste vědět, že existuje mnoho mykologických sdružení nebo skupin, které nabízejí iniciační kurzy a dokonce nabízejí plánované exkurze pro první přístup k houbám. Je to dobrý způsob, jak se začít učit klíčům k identifikaci této skutečné kulinářské pochoutky, která může také nést riziko otravy jídlem nebo dokonce smrti.

Abychom se jim vyhnuli, je nutné vzít v úvahu jak zjistit, zda je houba jedovatá, a od této chvíle vás varujeme, že to není vždy snadné. První a nejdůležitější radou je ujasnit si, že houbu byste nikdy neměli jíst, pokud si nejste zcela jisti, že není jedovatá. Navzdory obtížnosti tohoto tématu vám v tomto článku JAK NAJDETE několik tipů pro začátečníky, kterým byste měli věnovat pozornost, protože vám pomohou rozlišit houby, které můžete dát do košíku, a ty, které je lepší nechat tam, kde jsou .

Index

  1. Na první pohled
  2. Barvy a vůně
  3. Bílé fólie, prsten a volva
  4. Závoj
  5. Barva spór

Na první pohled

Pokud jste v oblasti mykologie a houbaření, vaším prvním cílem by mělo být „vycvičit se“ identifikace hub. Jako preventivní opatření byste na první pohled měli zlikvidovat jakoukoli houbu, která má zhoršený vzhled, možná kvůli dešti nebo mrazu, protože je rozlámaná nebo rozštěpená, nebo dokonce proto, že obsahuje nějaký druh parazita. V každém z těchto případů musí být vyřazeny ze dvou důvodů:

  1. Možná to není jedovaté, ale možná je ve špatném stavu, a proto se nedoporučuje jíst.
  2. Jejich vzhled pravděpodobně změní externí agenti, což znesnadní jejich přesnou identifikaci.

Pamatujte, že problém s houbami spočívá v tom, že mohou existovat dva velmi podobné, téměř stejné, ale jeden je jedovatý a druhý jedlý. Vyskytuje se například u Amanita caesarea a Muchomůrka, první neškodný a druhý toxický, nebo s různými druhy, které tvoří rodinu oceněného hřibu.

Nakonec nedůvěřujte velikosti. Nemá to nic společného s toxicitou. Existují malé houby, které uvnitř udržují silné jedy.

Pokud jste začátečník a chcete vědět více o světě houbaření, navštivte náš článek Jak sbírat houby.


Barvy a vůně

Houby a houby nás mohou překvapit množstvím tvarů, velikostí a barev. Některé nám jsou známé a nutí nás si myslet, že máme jednu z odlišných druhy jedlých hub běžnější, jako jsou lišky, hříbky, houby bodláku nebo houby. I když jsou nám známé, musíme si být zcela jisti, než to považujeme za vhodné pro náš koš. V tomto smyslu se podívejte na několik podrobností, pokud se ptáte sami sebe jak zjistit, zda je houba toxická:

  • Nevěřte honosným barvám jako červená, silně oranžová nebo zelená, protože existuje mnoho toxických hub, které jim dávají najevo, že jsou stejně nápadné jako nebezpečné. Pokud vidíte tyto odstíny, nejen nahoře, ale také na stonku, nechte to lépe.
  • Dalším malým trikem, který by vás měl upozornit, je zkontrolovat, zda při řezání stonku (v místě sběru nebo v době vaření) změní barvu a získá modravý odstín nebo dokonce vytéká nějaký druh mléčné tekutiny. V obou případech to nejezte. Vyhněte se riziku.
  • Nakonec houba, která vydává a nepříjemný zápach nebo připomíná nějakou chemickou sloučeninu, určitě není jedlá.

Existuje mnoho míst ve Španělsku známých jako velmi dobrá pro sběr hub. Objevte některé z nich v našem článku Nejlepší místa pro houby ve Španělsku.


Bílé fólie, prsten a volva

Desky, prsten a volva jsou tři snadno rozpoznatelné prvky, které se obvykle objevují v mnoha druhy jedovatých hub, zejména rodiny rodiny amatity, některé velmi toxické. Věnujte pozornost těmto třem prvkům:

Pod horní oblastí (kloboukem) je hymenium, kde houba uchovává své spory. Může mít různé tvary, například drobné trubičky, póry nebo plechy. Když houbu sbíráte, otočte ji a zkontrolujte, zda je hymenium laminováno a pokud jsou bílé. Pokud ano, jedná se o potenciálně nebezpečnou houbu.

Zkontrolujte také, zda na stonku se objeví nějaký prstenovitý záhyb. Můžete vidět jednu nebo dokonce dvě. Je to další varování před možnou toxicitou.

Nakonec je důležité vzít houbu v celém rozsahu a neřezat ji na úrovni země, abyste viděli konec stonku. Mnoho z nejškodlivějších ametyitů pro člověka má a rozšíření na tomto extrémním konci, který je známý jako volva. Tato vlastnost může také svědčit o nebezpečí.

Pokud oceníte tyto tři prvky, preventivně je lepší tuto houbu nechytit.


Závoj

Je to další vodítko, které by vás mělo upozornit. Některé nejedlé houby mají druh téměř transparentního webu, jako světelný závoj, v oblasti stonku nebo pod kloboukem. Je to další možný ukazatel jedovaté houby.


Barva spór

Při sběru hub v lese je vhodné vzít si s sebou malý kousek papíru nebo lepenky snadno vidět barvu spor uvolněný houbou, když je chycen. Pokud máte houbu v ruce, položte pod klobouk karton, trochu posuňte sebranou houbu a sledujte barvu spór, které uvolňuje. Pokud jsou velmi tmavé nebo narůžovělé tóny, může být toxický.

Pokud se chcete poradit s druhy jedovatých hub, zveme vás k návštěvě našeho článku Jaké jsou nejčastější toxické houby ve Španělsku.

Pokud si chcete přečíst více podobných článků Jak zjistit, zda je houba jedovatá, doporučujeme vám vstoupit do naší kategorie Rekreační aktivity.

Tipy

  • Musíme trvat na tom, že před konzumací houby je nutné ji identifikovat bez chyb. V opačném případě je vždy lepší vzdát se ho vzhledem k nebezpečí, dokonce i smrti, které to může znamenat.
  • Koluje mnoho takzvaných „stoprocentních“ triků k odlišení jedlých od jedovatých hub, pozor na ně! Například se říká, že pokud přinesete stříbrný předmět, například lžíci, na houbu a tento předmět zůstane nezměněn, aniž by zčernal, může být houba snědena. Triky tohoto typu nemají žádný vědecký základ a je nebezpečné se k nim uchýlit.Pouze opatrnost a přesné mykologické znalosti zaručují bezpečný sběr hub.