Jak si doma vyrobit vinný sklep

Pokud máte rádi víno, určitě jste někdy přemýšleli zřídit doma malé vinařství; A nejen mít víno kdykoli, ale také koupit víno za lepší cenu: můžete si ho koupit čerstvé, aniž byste ukončili jeho zrání, a pak ho nechat dosáhnout svého nejlepšího okamžiku doma, když se jeho tržní hodnota znásobí. the domácí instalace mají své nevýhody: je těžké najít vhodný prostor a nouzová řešení nedělají nic jiného než zkazit víno které chcete uchovat s tolika péčí a zájmem. Dobrý Víno Rioja, Jako Contte doména 2005 se může vylepšovat po mnoho let a přehodnotit, pokud je dobře zachována, zatímco naopak získáme jen velmi drahý ocet. Takže pokud se chcete učit jak udělat sklep doma, doporučujeme vzít v úvahu následující body:

Následující kroky:

Pouze vylepšit vína, která byla vyrobena s ohledem na stárnutí, takže bude zbytečné uchovávat mladé víno po celá léta v dobrém sklepě, bez ohledu na to, jak dobré je, protože téměř jistě, když je čas ho vypít, bude zkažené. Nejlepší vína pro skladování jsou vína crianza, reserva a gran reserva, která již nějakou dobu zrála v dřevěných sudech a v lahvích, dostatečně dlouho na to, aby se mohly později vyvíjet v soukromých vinařstvích.

Je to zásadní udržovat konstantní teplotu, od 8 ° C do 18 ° C, s ideálním průměrem 12 ° C po celý rok. Pokud je teplota vyšší, bílá vína podléhají sekundární fermentaci a červená oxidují. Naopak nižší teploty víno zakalí a změní barvu. Mít teploměr klíčem je ruční ovládání teploty.

Držet ideální vlhkost vzduchu To je zásadní: nejenže nepoškodí správnou konzervaci vína, ale je také nezbytné; ale nemělo by to být nadměrné, jinak to usnadní vzhled plísní a vína získají nepříjemnou zatuchlou vůni. Na druhé straně by neměl klesnout pod 80%, protože suchost ovlivňuje zátky, které se smršťují a umožňují vnikání vzduchu.

Musíme se také postarat o zvuky: ačkoli víno „neslyší“, zvuky a hlukové vibrace poškozují váš domácí sklep, protože ho míchají a vytvářejí změny v jeho kvalitách. Stojany na láhve by měly být pokud možno izolovány od chladničky nebo jiného motorového zařízení. V místnosti, která slouží jako sklep, nemusíte provádět těžkou práci, která produkuje hluk nebo vibrace.

Vůně také pronikají do lahví; neskladujte víno s materiály, jako jsou barvy nebo benzín; nebo v blízkosti potravin se silnou vůní, jako je sýr nebo šunka.

The větrání je další aspekt, o který se musíte postarat, aby se vzduch obnovil. Doporučuje se mít ventilační systém, pokud možno bez motorů, aby nedocházelo k vibracím, jak jsme již zmínili.

Lahve umístěte vodorovně: víno musí být ve vodorovné poloze aby byl korek vždy v kontaktu s vínem; můžete lahve skládat, pokud nemusíte mnoho přemisťovat, abyste našli tu, kterou hledáme. Pořiďte si sklepní knihu, kde si můžete lahve roztřídit a snadno je najít.

Světlo je nepřítelem vína: víno se kazí, pokud je vystaveno dostatečně dlouho světlu; to ve sklepě musí být velmi slabé, protože pokud se tak nestane, proběhne oxidace, kterou odborníci později rozpoznají jako „chuť světla“.

Pokud chcete své lahve uspořádat řádně, podívejte se, jak vyrobit stojan na lahve s deskami z vlnitého vláknitého cementu a abyste mohli své lahve využít, nenechte si ujít způsob párování vína.

Pokud si chcete přečíst více podobných článků Jak si doma vyrobit vinný sklep, doporučujeme vám vstoupit do naší kategorie DIY a Přestavování.

Tipy

Pokud musíte udělat nějaké práce na úpravě sklepa, dokončete je, než začnete ukládat lahve
Vinotéka je na začátek levnější variantou: pokud si později vytvoříte vinný sklípek doma, vždy vám pomůže mít připravená vína s nejvyšším obratem.